Connaissez-vous le muscadet ? C'est un vin blanc sec qui appartient à la catégorie du vin sur lie. Un produit typique du vignoble de la Loire, un domaine de cépage situé à l'ouest de la France, dans la région viticole de Nantes. Aussi connu sous le nom de Melon de Bourgogne, le muscadet sur lie est le seul cépage autorisé pour produire des vins de l'appellation muscadet. Des trois appellations régionales les plus connues - le muscadet Sèvre et Maine, le muscadet Coteaux de la Loire et le muscadet Côtes de Grand lieu, le goût de ce vin nantais dépend essentiellement du climat local et du cépage dont il provient. Un vin de caractère à découvrir !
Quel est le meilleur muscadet sur lie ?
Les années de référence pour déterminer les meilleurs millésimes pour les vins muscadet sur lie AOC vont de 1945 à 2002. Cela inclut les millésimes (vins) du 1947, 1953, 1959, 1971, 1989, 1990, 1996 et 2001. Certaines années ont été particulièrement exceptionnelles, elles ont vu naître les vins crus du siècle. Ce sont les années 1945, 1947 et 1989. Mais la meilleure de tout reste l'année 1959 qui a vu naître le cru du millénaire.
Selon les notes d'appréciation générale de l'appellation AOC Muscadet sur lie, de la région viticole ou du vignoble d'où proviennent les vins, des microclimats et des talents des vignerons, les millésimes pour l'AOC Muscadet sur lie sont classés comme suivent des plus grands vins aux plus médiocres.
| Millésime du millénaire | 1959 |
| Millésime du siècle | 1945, 1947, 1989 |
| Excellent millésime | 1953, 1971, 1990, 1996, 2001, 2002 |
| Très grand millésime | 1969, 1976, 1988, 2005, 2006, 2009 |
| Grand millésime | 1937, 1943, 1949, 1961, 1964, 1970, 1973, 1975, 1978, 1981, 1985, 1992, 1994, 1995, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007 |
| Très bon millésime | 1952, 1955, 1957, 1962, 1966, 1967, 1983, 1986, 1987, 1991, 1993, 1998, 2008, 2010, 2012 |
| Bon millésime | 1946, 1950, 1958, 1979, 1980, 1982, 2003, 2011, 2013 |
| Millésime moyen | 1938, 1948, 1960, 1974 |
| Millésime médiocre | 1939, 1940, 1941, 1942, 1944, 1951, 1954, 1956, 1963, 1965, 1968, 1972, 1977, 1984 |
Quel plat avec un muscadet sur lie ?
Dans le domaine de l'art culinaire, le muscadet sur lie est un vin qui se marie avec tous les plats :
- En apéritifs : empanadillas, choquitos, quiche au thon, empanada au thon, sashimi maquereaux, quiche au crabe, harengs marinés de honfleur, sashimi mulet, sashimi maquereau, calamars, calamars à la romana, parrochas, crevettes au sel de Guérande, sashimi poulpe, sashimi gambas, carpaccio de thon, crevettes au cidre, civelle, huîtres du bassin d'Arcachon, gambas en garbadina, pulplo à la gallega, souple glacée à l'avocat, feuilleté aux asperges, encornets aux poivrons, encornets à l'ail, encornets à la tomate, encornets farcis à la provençale, encornets aux épinards, calmars frits, quiche aux moules, canapés aux moules, gaspacho d'asperges, mousse à l'avocat, potage froid aux asperges, cake aux asperges, canapés aux avocats, canapés aux pointes d'asperges, bouchées aux asperges, artichauts à la grecque, thon cru au citron vert, bigorneaux au vin blanc, nems au saint-jacques, fritures de seiches, tarte aux poireaux et aux saints jacques, quiche aux saints jacques, beignets de coquilles saint-jacques.
- En entrées : salade de chalutiers fécampois, mouclade aux aiguilles de pin, moules de barfleur, cagouilles à la charentaise, casseron à la plancha, salade de filets de hareng, orneaux à la cancalaise, cagouilles, huîtres d'Isgny-sur-Mer, huîtres de saint-vaast-la-hougue, huîtres creuses de deneville, salade de langoustines de Cotinière, salade d'asperges, tourte aux asperges, salade d'artichauts, risotto à la roquette, flamiche aux asperges, salade de pamplemousses, salade de radis aux pommes, salade de fenouil aux agrumes, salade de radis à la crème, salade de fenouil aux pamplemousses, mousse d'artichauts, salade de fenouil à l'orange, potage aux moules, minestrone aux haricots rouges, salade de poulpe aux pommes de terre, salade de callibaud, tagliatelles au citron, potage d'asperges, consommé d'asperges, crêpes aux asperges vertes.
- En plats principaux : sardines grillées de la turballe, merlans richelieu, mouclade, asperges au four, rollmops, spaghetti aux asperges, artichauts farcis sauce barigoulette, lasagnes aux asperges, nouilles aux artichauts, pizza napolitaine, moules aux poireaux, tartare saint-jacques et avocat, coques sautées à la poêle, ragoût de seiche, pilaf aux fruits de mer.
Maison du muscadet : où est fait le muscadet ?
Le Muscadet est une appellation qui tient son origine de la Vallée de la Loire. Cette contrée regroupe plusieurs terroirs qui longent la Loire et comprend plusieurs vignobles :
- Le vignoble nantais
- Les vignobles d'Anjou et Saumur
- Le vignoble de Touraine
- L'Orléanais
- Le Centre-Loire
- L'Auvergne
Quel type de vin blanc est le Muscadet ?
L'AOC Muscadet est un vin blanc sec vinifié à partir du cépage de Bourgogne. Le cépage du muscadet provient des 3 100 ha de vignobles d'Ancenis à Pornic, sur trois départements de Nantes. Son appellation et son site de production sont identifiés comme une sous-région viticole à part entière de la Vallée de la Loire. Le climat de type océanique tempéré de cette région et les températures réduites entre les saisons, fait la qualité de ce grand millésime de tous les temps.
